Một số người cho rằng nếu bỏ bữa sáng thì có thể khỏ mạnh và còn giảm được cân. Nếu bạn bỏ bữa sáng và duy trì trạng thái đói bụng khoảng 18 tiếng trở lên, dạ dày và ruột sẽ được nghỉ ngơi nên các cơ quan trong cơ thể được hoạt tính hóa, kết quả là bạn sẽ sống lâu và khỏe mạnh. Hơn nữa, người hiện đại thường không thể tránh khỏi việc ăn nhiều vào buổi tối, nên có thể nói khoảng thời gian để làm trống dạ dày, ruột và các cơ quan trong cơ thể chỉ có thể là bữa sáng. Liệu đó có phải là phương pháp thực sự hữu ích cho sức khỏe hay không?
Một nguyên tắc về thói quen ăn uống của phương Đông đã phân tích ở trên là "ăn sáng như vui, ăn trưa như thường dân, và ăn tối như kẻ ăn mày". Bữa sáng chính là bữa ăn quan trọng nhất trong ba bữa. Nếu bỏ hoặc không ăn bữa sáng, thời gian đói bụng kéo dài sẽ khiến chúng ta ăn trưa quá nhiều với lượng calo cao. Còn nếu đẩy thời gian ăn tối muộn hơn thì sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Thêm vào đó, não bộ "kén ăn" sử dụng đường glucose để cung cấp năng lượng chính sẽ liên tục cổ xúy chúng ta ăn thật nhiều.
Từ lâu, con người đã thích ứng với chế độ ăn ba bữa một ngày. Thực tế, theo kết quả điều tra trong nhiều năm tại Mỹ, những đứa trẻ bỏ bữa sáng có thể trọng nặng hơn và thành tích học tập cũng bị giảm sút so với những đứa trẻ ăn sáng điều độ.
Trong một nghiên cứu, bữa ăn đầu tiên sau khi thức dậy quyết định hướng trao đổi chất của cả một ngày. Nghiên cứu này cũng cho rằng cần hấp thụ đồng đều chất béo và protein hơn là chỉ ăn tinh bột trong buổi sáng. Nếu thức ăn có một chút chất béo tốt vào buổi sáng, việc trao đổi chất béo của ngày hôm đó sẽ được khởi động một cách hiệu quả. Còn nếu ăn những món tinh bột như cơm, bánh mì, quá trình trao tinh bột là chủ yếu sẽ được hình thành. Do đó, cho dù bạn ăn đồ ăn nhiều dầu mỡ vào buổi tối, chất béo cũng không thể chuyển hóa được và tỉ lệ tích mỡ sẽ cao hơn.
Nói cách khác, chúng ta nên xóa bỏ định kiến cho rằng ăn đồ ăn dầu mỡ vào buổi sáng là kỳ quặc mà nên lựa chọn thực đơn ăn sáng thoải mái và tự do hơn các bữa khác trong ngày. Một bữa sáng được ăn uống thỏa mãn sẽ trở thành sức mạnh ngăn ngừa việc ăn quá nhiều vào bữa trưa và bữa tối, góp phần đánh thức sự trao đổi chất đang "ngủ quên".
Đặc biệt, nếu chúng ta bỏ bữa sáng vì quyết tâm giảm cân, hoặc không ăn sáng với những lý do như nhạt miệng, bận rộng hoặc muốn ngủ nướng, hãy nhớ rằng hành động đó sẽ làm tăng nguy cơ béo phì.
Ngoài ra, đừng chỉ ăn mỗi tinh bột mà phải cung cấp đầy đủ những dinh dưỡng cần thiết như trái cây, salad, sữa. Hơn cả, chúng ta phải làm cơ thể không có cảm giác đói thì cơ thể mới có thể hoạt động hiệu quả.
---
ĐÚNG HAY SAI?
Bỏ bữa sáng giúp giảm cân?
SAI. Chúng ta rất dễ tăng cân nếu bỏ bữa sáng. Ngược lại, nếu ăn uống với thực đơn phong phú chất protein vào bữa sáng, chúng ta vừa có cảm giác no bụng cả ngày, vừa phòng tránh được tình trạng ăn nhiều.